好的酒窖應(yīng)盡可能地展現(xiàn)葡萄酒的多彩世界，將紅葡萄酒、干白、甜白酒、桃紅酒、起泡酒都囊括在內(nèi)，并選擇最有代表性的地區(qū)、葡萄莊園和原產(chǎn)地稱號(hào)。但這不等 于簡(jiǎn)單地將特級(jí)名酒(grand cru)匯集在一起，而是應(yīng)選擇性價(jià)比最高、能滿足各種不同場(chǎng)合需要的酒。想想看，如果圣誕大餐用普羅旺斯桃紅酒來(lái)配該有多遺憾，而露天燒烤的時(shí)候喝 Saint-Emilion的名貴紅酒簡(jiǎn)直是暴殄天物！酒窖里的藏酒應(yīng)該能搭配不同的菜肴、氣氛、口味和季節(jié)，而且必須有幾瓶是已經(jīng)“熟”好的，以避免在 朋友突然造訪時(shí)打開(kāi)口味尚未圓熟的藏酒。

一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)合理的酒窖應(yīng)包含以下三種藏酒：

1、很快消費(fèi)的酒：這些酒當(dāng)年就會(huì)被喝掉，尤其是香檳、干白、桃紅酒、淡紅酒和果味酒等，也包括購(gòu)買時(shí)已經(jīng)熟好的陳年佳釀。

2、需要儲(chǔ)存兩到四年的酒：對(duì)酒窖的要求不高，能適應(yīng)大多數(shù)的儲(chǔ)存環(huán)境。

3、需要儲(chǔ)存五年及以上的酒：這一類型的酒對(duì)酒窖要求較高，環(huán)境必須滿足一切儲(chǔ)存條件。

酒窖空間安排

當(dāng)你收藏了幾十瓶酒之后，就得認(rèn)真考慮酒窖空間的安排問(wèn)題了。以下幾點(diǎn)做法可幫助你提高效率：

1、優(yōu)先選擇金屬、塑料或混凝土材質(zhì)的瓶架，因?yàn)槟举|(zhì)的架子腐壞得比較快。

2、把當(dāng)年就要喝掉的酒放在最容易拿到的位置，存放時(shí)間越長(zhǎng)的酒越往后放。

3、白葡萄酒應(yīng)盡量貼近地面放置，因?yàn)楦叨仍降停�空氣越�(jīng)鏊��?/p>

4、要想保護(hù)酒瓶上的標(biāo)簽不被磨損，可以在瓶身上裹一層塑料保鮮膜。

5、盛放在木箱中的酒可以不拿出來(lái)，直接存放，因?yàn)槟鞠淇梢远询B。而用紙箱包裝的酒則必須取出，因?yàn)榧埾淙菀资艹薄?/p>

6、酒窖可以按照酒的類型(紅酒、白酒、發(fā)泡酒)、地區(qū)、原產(chǎn)地稱號(hào)(appellation)分區(qū)，以便查找。你也可以畫(huà)一張圖，標(biāo)示出各種酒擺放的位置。

7、酒窖的主人最應(yīng)當(dāng)建立的是一本酒窖登記簿，將藏酒的一切信息記錄在內(nèi)，如購(gòu)買的時(shí)間和地點(diǎn)、價(jià)格、年份、生產(chǎn)商等等，而且一定要記下品嘗后的心得。

擁有了這些以后，你大可以在這個(gè)城市的任何一個(gè)角落，甚至是你家地下室蓋一個(gè)屬于你自己的私人酒窖。